Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια


Υλικά
  • 2 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 
  • 1 αγγούρι σε κυβάκια
  • 2 ντομάτες σε κυβάκια
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • θρυμματισμένη φέτα (όση θέλουμε)
  • αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
  • ελαιόλαδο 
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να πάρουν την πρώτη βράση για 5΄. Πετάμε το πρώτο νερό, στην συνέχεια τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράσουν για 20' περίπου, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ρίχνουμε φασόλια-αγγούρι-ντομάτες-μαϊντανό-κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την φέτα, ρίγανη, ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου