Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί φέτα

Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί φέτα

Υλικά 
  • 6 μελιτζάνες φλάσκες σε ροδέλες
  • ηλιέλαιο και αλεύρι για το τηγάνισμα
  • 400 γρ. φέτα
  • για τη σάλτσα
  • 6 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 3 σκ. σκόρδο σε φετάκια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  •  αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε με λίγο λάδι σε κάθε τηγανιά. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα να βράσουν για 15' με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Όταν δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο. Σε ένα ταψάκι βάζουμε μια στρώση από μελιτζάνες, καλύπτουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας και τη μισή φέτα τριμμένη με τα χέρια μας. Κάνουμε και δεύτερη στρώση και ψήνουμε στο φούρνο στους 200C για 20'.

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου