Μελιτζανοσαλάτα χωριάτικη νηστίσιμη


Μελιτζανοσαλάτα χωριάτικη νηστίσιμη


Υλικά
  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 3 κ. σ. ξύδι
  • αλάτι 
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος


Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200C περίπου 45', αφού τρυπήσουμε τη σάρκα τους σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να ψηθούν μέχρι μέσα. Πρέπει να μαυρίσουν απ' έξω καλά για να δώσουν τη γεύση του καπνιστού στη σαλάτα. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες όταν γίνουν χλιαρές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, λάδι και το ξύδι. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε μπολ και γαρνίρουμε με μαϊντανό και ελιές αν θέλουμε.
  • Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μια ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους.
  • Σερβίρεται κρύα πλάι σε κρέας, ψάρι ή και μόνη της με ψωμί.

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου