Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Υλικά

• 3 πατάτες σε ροδέλες 
• 4 κολοκύθια σε ροδέλες 
• 3 μελιτζάνες σε ροδέλες 
• 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες 
• 1 κουτάκι ντοματάκι κονκασέ 
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 φλ. ελαιόλαδο 
• Αλάτι - πιπέρι 

Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε και κόψουμε όλα τα λαχανικά τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τα ρίχνουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια και το ντοματάκι. Ρίχνουμε λίγο νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε στους 180C για μιάμιση ώρα. Τρώγεται ευχάριστα κρύο ή ζεστό.