Κέικ σαν σπανακόπιτα

 
Κέικ σαν σπανακόπιτα

Αυτό το κέικ μας δίνει τη γεύση της σπανακόπιτας χωρίς κόπο 

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 4 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. σπανάκι πλυμένο σε κομμάτια
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 300 γρ. φέτα σε τρίμματα

Εκτέλεση
Μαραίνουμε το σπανάκι μαζί με το κρεμμύδι σε τηγάνι με δυνατή φωτιά να στεγνώσει τελείως από τα υγρά του. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, μπέικιν, λάδι, αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το σπανάκι κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 50' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε.