Ρύζι με μανιτάρια

  

Ρύζι με μανιτάρια

Εύκολη και υγιεινή συνταγή το ρυζάκι με τα μανιτάρια. Μπορεί άνετα να συνοδέψει οποιοδήποτε κρεατικό ή ψάρι, αλλά και μόνο του είναι ένα απλό και ελαφρύ γεύμα.

Υλικά

• 1 ποτήρι κίτρινο ρύζι 
• 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες ή 250 γρ. φρέσκα
• 1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 
• 3 ποτήρια νερό 
• 1 κύβο λαχανικών
• Αλάτι - πιπέρι
• 3 κ. σ. μαργαρίνη

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, ρίχνουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο και τέλος το νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15' περίπου μέχρι να ψηθεί και να τραβήξει τα υγρά του. Όταν ψηθεί βάζουμε μια πετσέτα το καπακώνουμε και μετά από 10' το απολαμβάνουμε.