Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί φέτα

Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί φέτα

Υλικά

• 5 μελιτζάνες φλάσκες σε ροδέλες (ξεπικρισμένες)
• ηλιέλαιο και αλεύρι για το τηγάνισμα
• 400 γρ. τυρί φέτα σε τρίμματα

Σάλτσα

• 6 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 3 σκ. σκόρδο σε φετάκια
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε με λίγο λάδι σε κάθε τηγανιά. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα να βράσουν για 15' μέχρι να δέσει η σάλτσα με το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, σκόρδο και τη ζάχαρη. Σε ένα ταψάκι βάζουμε σε μια στρώση τις μελιτζάνες, καλύπτουμε με τη σάλτσα ντομάτας και τέλος απλώνουμε τη φέτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C για 20'.