Κεφτεδάκια στο φούρνο με κιμά μοσχαρίσιο ανάμιχτα με πατάτα και κολοκυθάκι

Κεφτεδάκια στο φούρνο με κιμά μοσχαρίσιο ανάμιχτα με πατάτα και κολοκυθάκι

Υπέροχα κεφτεδάκια ζουμερά και πολύ νόστιμα, χωρίς κόπο αφού ψήνονται στο φούρνο. Η δόση αυτή βγάζει 25 μέτριους κεφτέδες. Συνοδεύουμε με πουρέ ή πατάτες τηγανητές και σαλάτα.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 ωμές πατάτες (τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
• 1 μέτριο κολοκυθάκι (τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
• 2 αυγά
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. φρυγανιά
• αλάτι - πιπέρι - δυόσμος

Εκτέλεση

Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το κολοκύθι, το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε για περίπου 10' να στραγγίξει από τα υγρά του. Το στύβουμε καλά με τα χέρια μας και κάνουμε το ίδιο και με τις πατάτες. Προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά. Πλάθουμε το μείγμα σε μέτριους κεφτέδες. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τοποθετούμε τα κεφτεδάκια, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 20' σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C.