Λαχανικά τηγανιτά με σάλτσα ντομάτας

Λαχανικά τηγανιτά με σάλτσα ντομάτας

Τόσο απλό κι όμως τόσο νόστιμο! Με τυρί φέτα και παγωμένη μπύρα είναι το καλύτερο καλοκαιρινό πιάτο.



Υλικά 

  • μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες 
  • κολοκυθάκια πράσινα σε μακρόστενες φέτες
  • πιπεριές σε μακρόστενες φέτες
  • 5 ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 6 σκ. σκόρδο (ή παραπάνω αν μας αρέσει) σε χοντρά φετάκια
  • αλάτι
  • ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο (για τη σάλτσα ντομάτας)














Εκτέλεση
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες, τις αφήνουμε 30' για να ξεπικρίσουν και τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ξεχωριστά το κάθε είδος και τα στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα με χαρτί κουζίνας. Έπειτα τα μεταφέρουμε στην πιατέλα που θα τα σερβίρουμε. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα σκόρδα, προσθέτουμε τη ντομάτα, ελάχιστο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5' μέχρι να δέσει ελάχιστα και περιχύνουμε τα λαχανικά μας με τη σάλτσα.

Όσο το φαγάκι μένει και κρυώνει, ενώνονται οι γεύσεις όλων των λαχανικών και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Συνοδεύει τέλεια τα ψητά κρεατικά και ψάρια και με λίγη τριμμένη φέτα από πάνω, απλά είναι τέλειο!

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου