Χοιρινό κοκκινιστό με κάστανα

By mika - 8:00 π.μ.

Χοιρινό κοκκινιστό με κάστανα

Νόστιμο χειμωνιάτικο φαγάκι που ταιριάζει τέλεια στο χριστουγεννιάτικο γιορτινό μας τραπέζι.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό ψαχνό κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
600 γρ. κάστανα ολόκληρα (βρασμένα και καθαρισμένα)
3 κ. σ. πελτέ ντομάτας ή 2 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
αλάτι - πιπέρι - κύμινο - κανέλλα

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το κρέας μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και προσθέτουμε το πελτέ και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε νερό (να σκεπάζει το κρέας) και σιγοβράζουμε για 60'. Όταν το κρέας μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε τα κάστανα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 20' χωρίς να ανακατεύουμε για να μη λιώσουν τα κάστανα. Πρέπει να μείνει με τη σάλτσα του και όχι νερουλό. Σερβίρουμε παρέα με τηγανιτές πατάτες ή πιλάφι.